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俊秀旻儿的家

这里是我心灵的家园,装载着我的所见、所闻、所思、所想……

 
 
 

日志

 
 

春天里,品素宴  

2017-05-10 09:10:40|  分类: 美食小记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        刚进包间,映入眼帘的即是一碟碟精致的应时水果,每人一份;四格手碟,分别盛着清水陈皮、奶油花生、椒盐薯片和糖油金笋条。此情此景,心里顿生一股欣喜和赞羡之情。
       这是吴江宾馆前不久推出的春季版素宴:春满吴江。
       说真的,上了一天班,此时才松懈,餐前水果和开胃菜很重要,润润喉,开开胃,食欲顿生,一场盛宴从视觉到味觉,仿若一朵花在心里灿然开放。
       吃的是素宴,毫无荤腥,但上来的每道菜都振奋人心。前菜有六道,原料极家常,食材无非是烤麸、黑干以及春天特有的芦蒿、马兰头、春笋、黄瓜等组合。家常食材,使用不同的配料,便有意想不到的效果,比如略微腌制的黄瓜,加入柠檬汁,酸酸甜甜,勾人食欲。
       佛见笑,松茸全素,黑松露金汤石榴煲,镜箱都富、五叠乡蔬,光听这样的名字就会产生无穷的联想:什么菜能让佛见笑?哪些是黑松露?镜箱与梳妆台有关?乡蔬会叠起来?菜一道道端来,比对着手里的菜单,再聆听徐鹤峰大师、蒋洪会长以及钱立新总经理的介绍,才恍然大悟,原来每道菜里含有食材不是一点点,功夫之深令人咂舌。比如人手一盅的佛见笑,成分包括羊肚菌、葛仙米、榆耳、鲜莲、鸡头米、白芦笋、金笋、枸杞、鲜莼菜等十一种食材,外加两小卷撒子,喝一口鲜嫩滑爽的汤料,再咯嘣咯嘣咬几根香脆的撒子,简直没话说。我暗暗沉思:假如佛祖在场,面对这样的高端组合,肯定也会眉开眼笑,吃个欢畅。
       黑木耳、白木耳,很家常;金耳、云耳,见过没?长这么大,还第一次听说这样的名字,它们是难得一见的山珍。从某种程度来说,春满吴江素宴让我们开了眼界。
       我喜欢熟食糕点,自己动手做或者店里买,甜的咸的,荤的素的,多种多样。那一天品尝的点心是枣泥青团、雪笋两面黄和荠菜木耳茭白馄饨。特别之处在于,家庭做枣泥馅不多见,两面黄一般是知名的面店才供应,至于馄饨,包进了荠菜木耳加茭白,等于包进了可口的美味。普通人哪里做得出这样精美的点心?!
       不要以为,素菜简单,真正做好并不容易,而要做到高端更是难上加难。曾记得,多年前跟着文友去某公司小食堂,品尝全素宴,豆腐做的大鱼大肉,看到眼里是荤菜,吃到嘴里一团糟,口味也是木木的。一下子全无胃口。
       春满吴江,一顿素宴,从眼睛的惊艳到味蕾的享受,最后归结为心满意足。
       说到素食,我的眼前闪过仙风道骨、目光如炬的老和尚,想起困难时期的精瘦奶奶却在安逸幸福的晚年因为高血压而倒下,心里一阵阵发憷:营养过剩,三高增多,严重威胁到人类的身体健康,而素食餐饮,正以一种全新的饮食方式向我们走来。
       

春天里,品素宴 - 俊秀旻儿 - 俊秀旻儿的家
 开胃手碟

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 四鲜烤麸

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 佛见笑

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 松茸全素

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 镜箱都富

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 五叠乡蔬

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 黑松露金汤石榴包

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 雪笋两面黄

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荠菜木耳茭白馄饨

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 水果酪圆子

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枣泥青团
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