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俊秀旻儿的家

这里是我心灵的家园,装载着我的所见、所闻、所思、所想……

 
 
 

日志

 
 

做团子  

2017-12-01 07:32:23|  分类: 美食小记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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         这阶段,雨水充沛,地里的萝卜长势优良,个大,水分足,清炒凉拌甚至腌萝卜干都可以;家里腌制的酸菜也开始泛黄,可以佐菜了。
       姐妹群里一直有人在晒图,也一直有人建议做团子。于是,昨日上午,闲着的几个老姐妹赶去明珠城阿英家,终于做起了团子。
       米粉是新上市的糯米,淘洗后晾干,再去加工场磨成粉。据说,市面上买的米粉吃起来有点苦洇洇,绝对没有自己磨的口感好。馅料是萝卜丝和酸菜肉末,调料是胡葱、鸡汁、生抽、黄酒、橄榄油和食盐。
       刨成丝的萝卜加入细盐,腌制一小时后,滗掉辛辣的汁水,加入调料即可。酸菜洗净切细,猪肉剁碎成末,加入胡葱、鸡汁、橄榄油、黄酒等,搅拌均匀。
       揉粉团,做团子,难不倒姐妹们。以前,家里用的都是蒸锅,人工操作,现在用的是蒸箱,电子掌控,设施又先进了一步。蒸煮时间控制在萝卜丝馅15分钟,酸菜肉末馅20分钟。
       没有红水怎么办?扭头看见桌子上的玫瑰花,鲜艳欲滴,一个念头冒出来:花瓣做点缀。果然,当白色的团子缀上红色的玫瑰花瓣,瞬间美妙起来。大家都夸创意好,绿色环保,还好看。
       萝卜丝馅缀上一缕花瓣,酸菜肉末馅缀上两个小花瓣,作为区别,倒也一清二楚。
       中午就吃团子了,每人两个汤团,有汤有水有团子,玫瑰花瓣直接省略。
       边做边吃,不知不觉,每人吃了四个团子。糯米粉不好消化,大家心里有些隐隐的担心。
       做剩下的粉团,顾大姐做了小扁圆,带回家放冰箱,想吃的时候,拿出来煮一下,菜扁圆也是可口的。
       吃得满腹饱胀,不由叹一口气:团子本是冬至或过年时才吃的,我们却想吃就吃,年味淡了,寻常的日子变得有滋有味。
       人间有味是清欢,小小的团子,小小的乐惠,佐证了当下的幸福生活。

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 刨萝卜丝

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 酸菜肉丝馅

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 糯米粉

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 刚刚做好的团子

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 蒸箱里蒸煮

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 玫瑰花瓣

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 蒸熟后出屉

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 缀上两瓣花,以示区分

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 汤团

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 小扁圆
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