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俊秀旻儿的家

这里是我心灵的家园,装载着我的所见、所闻、所思、所想……

 
 
 

日志

 
 

姑嫂糕饼  

2015-06-06 09:21:58|  分类: 美食小记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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         江南水乡的小镇,一般都有糕点作坊。这些作坊专做时令糕点,比如酒酿饼、麦芽塌饼,也有经久不衰的老品种,比如各种米糕、团子、袜底酥等等。
       随着时代的变化,很多传统的技艺渐渐失传,糕点技艺也是。比如,我儿时的村子里,几乎家家户户的主妇都会做糕点,四时八节都有糕点吃,菜花干团子,麦芽塌饼,粽子,氽油鸡、油墩,方糕、百果糕……只有想不到,没有做不到。那时候的乡下人有口福,城里人也有口福,因为各种糕饼店比比皆是,有钱就能买到。
        西式食品的大规模进入,使得中式传统的糕点越来越式微。新一代的年轻人选择蛋糕、泡芙、披萨……传统糕点渐行渐远。
       农村没有了土灶,糕点技艺渐渐失传;城市的糕饼店,传统糕点只占某个小角落,显眼的都是西式糕点。与大部分乡镇一样,我所在的小镇,已经没有传统糕饼店了。
       逢年过节,走亲访友,拎一盒大蛋糕上门,风风光光,洋气十足。老年人说,蛋糕是好吃,可惜太贵啦!办婚事,乔迁志喜,隔壁邻舍,乡里乡亲总得沾点喜气吧,除了喜糖还得发糕,高高高嘛。这蛋糕,怎么分发呢?还是老法的米糕,一块块盖着大红喜字,既喜气又软糯香甜,真正的实惠。
       本镇曾经有个小作坊,店主是个苏北来的大妈,入乡随俗几年,所作糕点还是不入味,生意清淡。邻近乡镇也有糕饼店,工序已经改良,简化步骤后,口味也淡了。
       几年前,小镇突然来了一个老头,开着电瓶车送来一车米糕,他不知道怎么送到客户手里,就在我们药店门口痴痴等待,这一等,成就了他以后的生意。不知不觉,药店俨如他的联络点。
       帮他电话联系订货,他送来的糕点,存放在药店里,货款帮客户垫付给他。很多人以为,我们是老头的亲戚抑或朋友,再要么就是合伙做生意,提取一定的利润。其实,我们是义务帮忙,毫无报酬,还贴上电话费,甚至冒着没人来取货的危险(糕饼款,药店已经垫付),倒贴纸箱包装袋。末了,收获到几句轻飘飘的“谢谢”。有时候,员工也会私下嘀咕:这老头真的抠门,这么帮他,连一块糕都没品尝过。
       老头是浙江嘉善陶庄人,听起来是浙江人,其实,陶庄与江苏吴江毗邻,汾湖之水,隔开了苏浙两地。从陶庄到北厍,沿路送货,到达本镇大约九点钟。这几年,农村城市化,动迁盖新楼,乔迁新居都要糕点进门,分送乡邻,需求量极大,老头的生意越发好起来,可惜老头的年纪大了,时常要弄错,不是发错货就是弄错日期,该送的没送来,不该送的早送来,弄得顾客怨声载道。特别是那些急要糕点的人,等不到糕点,站在药店里发脾气。
       后来,送货的老头变成了他的闺女,一个年逾四十的女子。这女子长得秀气,说话软声和气,看着令人舒服。她带个头盔,开着电瓶车,到店后,轻轻地把货卸下。临走,递上一叠厚厚的名片,姑嫂糕饼,联系电话和地址。很多当地的群众来药店订货,我们顺手递一张名片,让他们自己联络去。尽管如此,陶庄送来的糕饼依然存放在我们店里,药店成了供需双方的交接点。
       与老头的抠门不同,女子极其大方,隔三差五要送些零散的糕点给员工们品尝,有时是米糕,有时是麦芽塌饼,有时是百果糕。她几乎天天来本镇,送完定制的糕饼后,去小菜场门口设摊卖糕点。软糯,香甜,口味纯正,是姑嫂糕饼的特点。哪天想吃糕点了,只要去菜场找她,定能满足味蕾。当然,十点钟过后,她卖完货,已经回陶庄了。
       有时是特例,比如,急送货或者大雨天。送货人便是老头的女婿,他开着小车,把糕点送到药店后,接过货款,一溜烟开走。
       记得,四月份的某天,应好友晓红之邀,去黎里古镇的阿五饭店用餐,蓦然发现他家的方桌上摆着一盒“姑嫂糕饼”,阿五说,这是陶庄出产的麦芽塌饼,特别好吃。我莞尔一笑,那当然!
       为什么姑嫂糕饼的糕点这么受欢迎?纯手工制作。一道道传统工序,一样不落,特别是“绣粉”,这是最麻烦的工序,相信,五十岁以上的农村妇女肯定知道。小时候,我也会“绣粉”,干燥的米粉加水后,揉搓,让米粉充分吸湿,又不能结块,揉啊揉,揉碎后,筛选,圆粒子继续揉搓……
       传统制作的糕点,才有味,那是童年的味道。

姑嫂糕点 - 俊秀旻儿 - 俊秀旻儿的家米糕
 
姑嫂糕点 - 俊秀旻儿 - 俊秀旻儿的家百果糕
 
姑嫂糕点 - 俊秀旻儿 - 俊秀旻儿的家麦芽塌饼
 
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