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俊秀旻儿的家

这里是我心灵的家园,装载着我的所见、所闻、所思、所想……

 
 
 

日志

 
 

麦把刀  

2014-07-04 12:30:23|  分类: 美食小记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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         麦把刀,是我们小时候经常吃的面食。这个名字,有点拗口,顾名思义,麦把刀就是面粉做的、形状貌似一把小刀。麦把刀 - 俊秀旻儿 - 俊秀旻儿的家
         麦子收割后,磨成面粉,做的往往都是面食,油鸡、油枣子、面条、面疙瘩,还有麦把刀。 如今,农民失去了土地,没有田,没有麦,自然也不再做这些劳什子的面食。这几天,天气发霉,心里也跟着发霉,时常想起儿时的种种,包括食物,其中就有麦把刀。于是,上菜市场买菜的时候,顺便买了面粉和鸡蛋,在同事惠英的协助下,完成了麦把刀的整个制作,也算抚慰一下寥落的心情。
       做麦把刀的前几道工序与做面条类似,原料也是面粉里倒入鸡蛋液,搅匀后,揉成粉团。只是,做麦把刀更简单些,搓成一长条,切成一片片,小刀片立现。
       麦把刀的浇头按个人爱好准备,儿时的浇头一般是咸菜炒肉丝,现在,我们加进了刚刚剥出来的毛豆子,浇头的味道更鲜美,口感更好。
        与下面条一样,先煮沸一锅水,然后倒入麦把刀,倒入浇头,混在一起,成了糊涂麦把刀。麦把刀比面条更有嚼劲,面汤酸中带咸,咸中带鲜。汤汤水水,全部消灭光。麦把刀 - 俊秀旻儿 - 俊秀旻儿的家
         如果说麦把刀是儿时的好滋味,那么,现在依然如此。麦把刀 - 俊秀旻儿 - 俊秀旻儿的家
         

麦把刀 - 俊秀旻儿 - 俊秀旻儿的家鸡蛋调成液
 
麦把刀 - 俊秀旻儿 - 俊秀旻儿的家鸡蛋液倒入面粉中
 
麦把刀 - 俊秀旻儿 - 俊秀旻儿的家揉成粉团
 
麦把刀 - 俊秀旻儿 - 俊秀旻儿的家一长条压扁
 
麦把刀 - 俊秀旻儿 - 俊秀旻儿的家切成小刀形
 
麦把刀 - 俊秀旻儿 - 俊秀旻儿的家浇头
 
麦把刀 - 俊秀旻儿 - 俊秀旻儿的家糊涂一锅鲜
 
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