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俊秀旻儿的家

这里是我心灵的家园,装载着我的所见、所闻、所思、所想……

 
 
 

日志

 
 

手工蛋饺  

2014-12-15 11:39:52|  分类: 美食小记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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         天气冷了,又到吃火锅的时节。
       先生建议去超市购买暖锅食材,我猛然想起媒体报道说,一些速冻暖锅制品质量极差,于是自告奋勇说今年不买了,自己动手做,包括肉圆、蛋饺和虾饼子。
       说归说,手未动。朋友圈里,蔷薇和老章都已经晒了自制蛋饺的图片,成绩喜人。她们的做法完全颠覆了传统的制作方法,速度明显加快,看了,心里痒痒:改革势在必行,我也得试做新方法。
       昨天是奶奶的忌日,上午去娘家,原本是想帮母亲做团子的,结果她隔夜已经做好。无事可做的情况下,母女俩去田间地头挑蔬菜。蔬菜长势很好,青菜、白菜、菠菜、蓬蒿菜、萝卜一应俱全。野菜(荠菜)跻身其中,非常诱人,我和母亲用镰刀割、剪刀剪,不一会,就是一小堆。
       恰是周日,弟媳在家,她问荠菜怎么吃?没有多想,蛋饺已经冒出来,我说煎蛋饺吧!
       调蛋液,剁馅料,姐妹俩忙乎起来。
       按照蔷薇的新办法,蛋液里放进细盐和色拉油,蛋液倒进锅内,直接煎,同时煎好多个。
       许是用了平底锅的缘故,一勺蛋液做不成一个圆形蛋皮,成品蛋饺外观并不好看,而且速度也不快。蛋液没了,还剩下很多馅料,弟媳说,她下午再做。
       正是午饭时分,刚刚煎好的蛋饺下了粉丝、白菜和咸肉片,煮成一锅鲜,味道极好!


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